پسته سرشار از مواد مغذی است. این دانه خوراکی حاوی چربی های سالم است و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان ها محسوب می شود.
علاوه بر این، پسته حاوی چندین ماده مغذی ضروری است و می تواند به کاهش وزن و سلامت قلب و عروق کمک کند.
پسته از درختچه های کوچک به دست می آید و ارزش غذایی زیادی دارد. خاستگاه پسته در بخشی از خاورمیانه و شرق آسیا بوده است. در کشورهایی مانند ایران، افغانستان، پاکستان و ... رشد و نمو می کند.مواد زیادی مانند کربوهیدرات، پروتئین، اسیدهای آمینه، چربی و فیبرهای غذایی، مواد معدنی، پتاسیم، آهن، کلسیم، روی، مس و سدیم در پسته و ... وجود دارد. این مواد ارزش غذایی این آجیل را بسیار افزایش داده است. پسته دارای ویتامین های ارزشمند و ضروری برای بدن مانند ویتامین C، B6، کولین و ... است که پسته به دلیل داشتن فیبر بالا در کاهش وزن بسیار موثر است و حتی به عنوان تغذیه برای رژیم های غذایی نیز استفاده می شود.
پسته نسبت به سایر مغزها کالری کمی دارد. بدون کلسترول است و مقدار کمی چربی اشباع دارد.
یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است.
پسته دارای فیبر زیادی است که به هضم غذا کمک می کند و کلسترول و قند خون را تنظیم می کند.
پتاسیم موجود در پسته به تعادل مایعات بدن کمک می کند، ضربان قلب را تنظیم می کند و همچنین برای کاهش فشار خون بسیار مفید است.
پسته حاوی فسفر است و استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند، خستگی و ضعف را برطرف می کند. برای تقویت عضلات بدن مفید است.
پسته مقداری منیزیم نیز دارد که یکی از مهمترین عناصر معدنی برای تبدیل غذا به انرژی، تنظیم ضربان قلب و جلوگیری از گرفتگی عضلات است.
آهن موجود در پسته برای رفع سرگیجه، خستگی، رنگ پریدگی و کم خونی مفید است.
روی موجود در پسته برای تقویت پوست، مو و ناخن بسیار مهم است.
پسته دارای ویتامین های B6، B1 و E است، ویتامین B6 به متابولیسم پروتئین کمک می کند و در جذب غذا نیز نقش دارد. ویتامین B1 انرژی را افزایش می دهد، سلول های عصبی را تقویت می کند و اشتها را متعادل می کند.
پسته بین سایر مغزها دارای بیشترین آنتی اکسیدان است. همانطور که می دانید ویتامین E در گروه آنتی اکسیدان ها قرار دارد و وظیفه تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت چشم، جلوگیری از خستگی و استرس و جلوگیری از تخریب سلولی را بر عهده دارد.
پسته نیز مانند سایر آجیل ها از بیماری های قلبی پیشگیری می کند. به دلیل وجود چربی های غیر اشباع می تواند کلسترول خون را کاهش دهد.
پسته باعث عملکرد صحیح مغز و آرامش فرد می شود.
پسته می تواند از ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان جلوگیری کند.
مطالعات نشان داده است؛ پسته می تواند میزان کلسترول خوب خون (HDL) را افزایش دهد و در عین حال میزان کلسترول بد خون (LDL) و تری گلیسیرید را کاهش دهد.
